Receitas Culinárias

      



 

Bolo Souza Leão

        
 

Ingredientes:

Massa:

1 quilo de massa de mandioca (massa puba)*
1 colher de (chá) de sal
600 gramas de manteiga
800 ml de leite de coco
1 quilo de açúcar
800 ml de água
22 gemas

Calda:
2 colheres de (chá) de xarope de glicose de milho
1 xícara de (chá) de vinho do porto

Modo de Preparar:

Massa:

Coloque o açúcar e a água em uma panela. Deixe ferver. Adicione a manteiga, que vai amolecendo até derreter. Fora do fogo, em uma vasilha, a massa de mandioca recebe o leite de coco. Misture bem. Adicione a calda de açúcar, ainda quente, aos outros ingredientes e mexa.

 

Depois, coloque as gemas, com delicadeza, uma a uma. Cuidado para elas não cozinharem. Por último, acrescente o sal. A mistura deve ser passada por uma urupema, uma peneira de palha, herança dos índios do Brasil. Se você não tiver, pode coá-la em um chinois, peneira de malha metálica bem fina, em forma de cone ou ainda em uma passar por uma peneira de plástico por três vezes.

 

O que sobrar na peneira deve ser jogado fora. Após o processo de peneirar, a massa está pronta. Coloque em uma forma untada e deixe no forno por cerca de 50 minutos.O bolo terá a consistência de um pudim.

Calda:
Em uma panela, junte o vinho do porto e a glicose de milho. Corte o bolo em fatias e derrame um pouco do molho de vinho do porto.

* A massa de mandioca (ou massa puba) pode ser encontrada em casas de produtos nordestinos ou mercados municipais

Rendimento: 15 porções

Fonte: livrodereceitas.com

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