Receitas Culinárias

      



 

Bacalhoada Tradicional

        
 

Ingredientes:
4 lombos de bacalhau
1 xícara de (chá) de leite
2 litros de água
10 minicebolas sem casca
10 minibatatas sem casca
2 xícaras de (chá) de brócolis
1 xícara de (chá) de azeite
4 dentes de alho amassados
½ pimentão verde em fatias
½ pimentão vermelho em fatias
½ pimentão amarelo em fatias
Sal a gosto
1 xícara de (chá) de azeitonas pretas
Azeite para untar e regar

Modo de Preparar:
Deixe os lombos de bacalhau de molho em água por 48 horas, na geladeira, trocando de água por 6 vezes. Em uma panela grande, leve ao fogo médio o leite e a água até levantar fervura. Coloque o bacalhau e deixe cozinhar por 5 minutos.

 

Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma água com o leite cozinhe as minicebolas até ficar al dente, retire com uma peneira e reserve. Repita o procedimento com as minibatatas e o brócolis.

 

Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e frite o alho até começar a dourar. Escorra em papel absorvente e reserve o azeite. Em um refratário médio untado, intercale o bacalhau com as batatas, as cebolas, o brócolis e os pimentões.

 

Polvilhe sal nos legumes, polvilhe o alho, regue com o azeite restante e com o azeite em que fritou o alho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

 

Retire o papel-alumínio, arrume as azeitonas, regue com azeite e sirva em seguida com arroz branco.

Rendimento: 4 porções


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