Receitas Culinárias

      



 

Croquete de Camarão

Croquete de Camarão        
 

Ingredientes:
2 xícaras de (chá) de água
1 folha de louro
1 cubo de caldo de camarão
400 gramas de camarão miúdo limpo
3 colheres de (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
9 colheres de (sopa) de farinha de trigo (aproximadamente)
4 colheres de (sopa) de extrato de tomate
2 colheres de (sopa) de coentro picado
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 gramas de requeijão culinário

Para Empanar:
Farinha de trigo
2 ovos batidos
Farinha de rosca

Para Fritar:
Óleo

Modo de Preparar:
Em uma panela, cozinhe a água, o louro e o caldo de camarão. Quando ferver, adicione o camarão e deixe cozinhar por 4 minutos. Desligue o fogo e coe, reservando o caldo. Bata o camarão no liquidificador e reserve.

 

Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho. Junte o caldo coado reservado e espere levantar fervura. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela.

 

Se necessário, acrescente mais farinha. Coloque o extrato de tomate, os camarões batidos, o coentro e a salsinha picada, mexendo sempre, por 3 minutos. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture o requeijão e deixe esfriar.

 

Modele os croquetes, passe-os pela farinha de trigo, pelos ovos ligeiramente batidos, e por último pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento: 30 unidades


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