Receitas Culinárias

      



 

Coxinha de Mandioca

Coxinha de Mandioca        
 

Ingredientes:
2 e ½ xícaras de (chá) de mandioca cozida e espremida
2 xícaras de (chá) de leite
2 xícaras de (chá) de água
2 cubos de caldo de carne
2 colheres de (sopa) de margarina
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo

Para Empanar:
2 ovos
1 xícara de (chá) de farinha de rosca

Para Untar e Fritar:
Óleo

Recheio:
1 colher de (sopa) de margarina
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 e ½ xícara de (chá) de sobras de carne assada desfiada
1 tomate sem pele e sem sementes em cubos
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de Preparar:
Em uma panela coloque a mandioca, o leite, a água, os caldos de carne e a margarina. Leve ao fogo baixo e deixe ferver. Despeje a farinha de uma só vez, mexendo até soltar do fundada panela. Transfira para uma superfície lisa untada com óleo e deixe amornar. Sove por 10 minutos ou até a massa ficar macia e lisa.

 

Para o recheio, aqueça uma panela com a margarina e refogue a cebola e o alho até murchar. Adicione a carne, o tomate e refogue por 3 minutos. Deixe esfriar e tempere com sal, pimenta e salsa a gosto. Abra uma porção da massa nas mãos. Coloque 1 colher (sopa) de recheio e feche com cuidado, modelando a coxinha.

 

Passe pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papeI-toalha e sirva.

Rendimento: 30 unidades

 

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